Boquerones en vinagre

Ingredientes:
½ kg de Boquerones
½ ltro de Vinagre
¾ vaso de Aceite
Perejil picado
2 dientes de Ajo
Sal

Preparación:
- Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central, asi como las tripas y las colas.
- Cortar en dos filetes, lavarlos y secarlos bién.
- Una vez limpios, se colocan en una fuente honda y se cubren con el vinagre con un poco de sal.
- Se dejan así durante cuatro horas, removiendo de vez en cuando.
- Pasado este tiempo, se escurre todo el vinagre, y se lavan un poco en agua.
- Colocar en la fuente con el aceite y se espolvorear con el ajo y perejil muy picados.
- Se mueve la fuente para que se impregnen por igual y se sirven.